Sienien paistaminen ilman voita tai öljyä

Maistuvat vinkit Kaiteki sienten valmistukeen

Siitake ja kuningasvinokas ovat täynnä makuja jotka vievät taatusti kielen mennessään. Sienien paistaminen voissa tai öljyssä tuo oman makunsa sieniin ja se sopiikin mainiosti varsinkin metsäsienien kanssa. Kaiteki sienten kanssa kannattaa kokeilla kuitenkin myös muita valmistustapoja jotta löydät niiden erilaiset vivahteet.

Täynnä hienostuneita vivahteita

Viljellyt premium-laatuiset sienet ovat täynnä makuja joista umami on varmasti se tunnetuin. Hyvät viinit ja laadukkaat oluet ovat täynnä makua ja saattavat yllättää vielä vuosien jälkeenkin uusien ruokien kanssa. Myös sienissä ja varsinkin siitakkeessa on paljon makuja sekä makupareja jotka luovat aivan uusia mahdollisuuksia keittiössä. Usein näitä toisiaan tukevia makupareja löytää jopa ihan sattumalta. 

Helpota ja nopeuta sienien valmistumista

Siitake ja kuningasvinokas ovat molemmat helppoja ja nopeita valmistaa. Ruokaa valmistaessa sienet kannattaa aina leikata samankokoisiksi paloiksi, jotta kypsyminen tapahtuu tasaisesti samaan aikaan. Näin maun ja rakenteen saa juuri halutunlaiseksi.

Monet ovat ihmetelleet sienien paistamista vedessä. Tavallaan siinä ollaan keittämisen ja paistamisen välimaastossa. Se onnistuu kun lisäät paistinpannulle vettä noin 1cm ja lisäät sienet sekaan. Molemmilla sienillä toimii lisänä pannulla se perinteinen soijakastike, misotahna, teriyaki kastike tai vaikka tuoreet yrtit ja vaikka valkosipuli.

Pannulle suhteellisen reilusti lämpöä ja kääntelet sieniä tarpeen mukaan. Tiedät sienen olevan valmis kun se pehmenee aavistuksen. Neste haihtuu hiljalleen ja se kulkee lähes käsi kädessä sienen kypsymisen kanssa. Helppo ja nopea tapa on lisätä veteen ripaus soijakastiketta ja hunajaa. Kun neste kiehuu kasaan paiston aikana, se saa myös makua sienestä. Näin saat sekä upeita sieniä, että valmiin kastikkeen annokseen.